\[\color{red}{(2019年昌平区，二模)}\] （科学探究）

菠菜含有多种丰富的营养素。但菠菜也是一种容易草酸含量比较高的蔬菜，草酸会影响人体健康。同学们对菠菜进行不同处理，寻找去除菠菜中草酸的合理烹调方法，对如何食用菠菜提出合理化建议。

【查阅资料】

① 豆腐中含有钙盐，能与菠菜中可溶性草酸（H2C2O4）发生反应生成不被人体吸收的沉淀物草酸钙（CaC2O4）。

② 草酸钙是人体结石的主要成分。

【进行实验】

实验1：用四种方法烹调，可溶性草酸去除率如下：

实验

编号

菠菜质量/g

烹调方法

可溶性草酸

去除率/%

a

180

冷焯：将1L水和菠菜一起煮，水沸腾后再煮1min，取出

64.7

b

180

热焯：将1L水煮沸，停止加热，放入菠菜等其变色后（约1min），取出

43.0

c

180

煮：将1L水煮沸，放入菠菜煮1min

43.0

d

180

炒：25g食用油加热至220℃，加入菠菜炒1min

0

实验2：取1L水煮开，加入豆腐和菠菜同煮，可溶性草酸去除率如下：

实验编号

菠菜质量/g

豆腐质量/g

时间/min

可溶性草酸去除率/%

A

180

180

1

41.2

B

180

180

2

52.7

C

180

180

3

60.7

D

180

120

3

60.5

E

180

90

3

59.6

【解释与结论】

（1）食用菠菜主要获得的营养素为 。

（2）烹调菠菜的最佳方法是 。

（3）对比实验ABC，可得出的结论是 。

（4）其他条件相同时，豆腐用量对菠菜中可溶性草酸去除率的影响不大，需要对比的实验是 （填编号）。

【反思与评价】

（5）下列关于“去除菠菜中草酸的烹调方法”，合理的是____。

A．用食用油热炒菠菜

B．热焯菠菜时，同时加入豆腐

C．焯过菠菜的水，不再食用

D．烹调菠菜时，加入钙盐含量高的其他食材